Выбор электрической варочной поверхности

Основными преимуществами электрических варочных поверхностей являются: отсутствие открытого огня, гладкая поверхность, которую легко мыть, и сохранение кислорода в помещении. Следует учесть, что при ее использовании необходима посуда с толстым и ровным дном.

Варочные поверхности подразделяются на два типа, согласно принципам установки. Зависимые варочные поверхности размещают над духовым шкафом, их выбирают, руководствуясь специальными таблицами. В этом случае единая панель управления расположена только на духовом шкафу. Независимые варочные поверхности имеют свои элементы управления, и размещаются такие поверхности отдельно от духового шкафа.

Независимый тип установки позволяет выбрать количество и разновидность конфорок. Подумайте, какие блюда вы собираетесь готовить, какие габариты у вашей кухни. Конфорки могут быть рассчитаны на определенные национальные блюда, они существенно отличаться по форме. Решите, нужен ли вам встроенный гриль.

Нагревательные элементы бывают выполнены из нержавеющей стали, стеклокерамики, эмали, закаленного стекла, чугуна. Подавляющее большинство электрических варочных поверхностей изготовлены из стеклокерамики или чугуна. Последние имеют традиционный внешний вид и недостатки: медленное нагревание-остывание.

Ассортимент нагревательных элементов у поверхностей из стеклокерамики очень богатый. Включает в себя: конфорки рапидные, галогеновые, индукционные и HI Light.

В рапидных конфорках спираль раскаляется за считанные секунды, создавая высокую температуру.

В галогеновых конфорках, помимо спирали, есть галогеновая лампа, которая ярко светит и выделяет тепло в большом количестве.

Ленточные элементы в конфорках HI Light разогреваются быстрее, чем галогеновые, на несколько секунд.

Индукционные конфорки требуют использования специальной посуды из чугуна или железосодержащей стали. В них находится индукционный блок, нагревающий дно посуды, сами конфорки при этом всегда холодные.

К сожалению, не все так привлекательно в стеклокерамических поверхностях. Такие поверхности отлично выдерживают нагрузки, на них можно ставить тяжелую посуду. Но зато очень уязвимы к повреждениям лезвием ножа, твердыми сыпучими веществами (соль, сахар, крупа). Если крошки попадут под посуду, обязательно останутся царапины, а сахар может растаять, и отмыть его уже не получится.